|
|
Lievre A La Navarroise.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Hazerug; zout; 2grote uien; 4 teentjes knoflook; tijm; laurier; 100 gr champignons;1EL bloem; 1/4 liter kalfsbouillon; 100gr boter.
Voor de marinade: 1/2l rode wijn; 1 ui; 1 wortel; een stukje selderijknol.
Voorbereiding:
De hazerug licht zouten en 6 uur of langer laten trekken in de marinade.
Bereidingswijze:
De hazerug afdrogen en op groot vuur braden met de marinadegroenten. De uien fijn snijden; het zelfde met de look en de paddestoelen en apart in boter fruiten en met meel bestuiven. Omroeren en met kalfsbouillon en kruiden op een zacht vuur stoven. Tenslotte de uien met de paddestoelen door de zeef wrijven en bij de braderij doen.
|
|
|